韭菜择干净，泡一泡，洗三次，切成小段。
虾仁切段也行，切成小片也行，不建议剁碎，剁碎之后吃着没有虾味儿。
葱大拇指长一段就行，切碎备用。活肉馅儿先不用加。放虾之前浇油的时候用。
如果接受的了姜的味道，切两片薄姜剁碎，越碎越好，要是不喜欢吃姜，就不用放了。
开始和肉馅儿，放酱油基本上三小汤勺，香油一小汤勺，耗油可加可不加，两汤勺，基本上把肉馅儿灌溉一下。然后开始搅拌，一直拌到粘腻的状态。
这一步特别关键！烧油，差不多大汤勺半勺。烧到刚刚冒烟，浇在葱上可以滋滋响的地步。
把油浇在葱沫上，出香味儿，接着和肉馅儿。
和好肉馅儿，把虾仁放进去搅匀，再把韭菜放进去搅匀，可以稍微放二十分钟再包，这样虾仁和韭菜都能入味儿。
下锅煮，水开大火下锅，先盖盖中火煮，差不多煮三到五分钟，开盖煮三到五分钟，出锅，太香了！
1.一定要用热油浇一下，之前包都没用过热油，不够香，这次真的是超级香！ 2.大葱香葱都可以，看个人喜好。 3.建议包好第一个尝下咸淡，如果太淡了就再加些盐。