鸡中翅对半切开。放盐，生抽，蚝油，料酒，蒜末，黑胡椒粉，腌制一小时。
起锅放油。煎鸡翅，加盖小火焖煎2~3分钟。然后翻面继续煎。
鸡翅煎至两面金黄后倒出多余的油。锅中加入小米辣，线椒，和腌制鸡翅的蒜末。翻炒一分钟，炒出香味。最后加少许生抽调味。