客家炸馓子

作者： 手作人ChloeLau

我写了一个菜谱 客家咸香炸徽子 01月23日 炸馓子是客家地区非常地道的一款过年小吃，家家户户过年都会准备的美食，有咸口的，甜口的，手法相同味道却可以随喜好调配。几乎是每个客家人从小到大关于新年的味道。 炸馓子、炸虾片、炸芋圆、煎圆……油锅支起来，一年的不如意统统在油锅里炸掉了，红红火火地迎接新的一年。 小时候最爱的，是拿一袋炸馓子，再倒一大杯可乐，然后看春晚看电视剧， Mmm …真的是太幸福了。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1~1.5个
• 盐 23克
• 猪油 30克
• 糖 8克
• 荞头叶 适量
• 芝麻 适量
• 水 适量

客家炸馓子的做法步骤

步骤 1

荞头叶洗净，切成葱花状。与其他材料一起放入和面机，揉成面团。面包机和手揉也可以，揉成光滑面团。

步骤 2

我这次做了十斤，于是用的压面机，没有也可以用擀面杖，就是压成长条面片。

步骤 3

如图，撒上面粉防止粘黏。

步骤 4

叠起来备用。

步骤 5

切成对折后约6cm左右的长条。

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步骤 6

步骤 6

在连接处切成四条，这样做好会是元宝状。三条五条也可以，随机应变。

步骤 7

开口处捏紧，打开就是元宝状了，也像蝴蝶结。

步骤 8

一般都是做好了一大盘才开始炸。

步骤 9

中小火，慢炸，要翻转，才能炸透又不会太老。

步骤 10

金黄色就很像小元宝啦。放在漏抓里面控下油，再倒进盆里。

步骤 11

炸的比较多，我们会用封口袋装着，等热气散去，再封起来，这样就能保持酥脆啦。

步骤 12

最后配一张叹炸馓子的图，阳光明媚的咖啡，一小碟炸馓子，边吃边看书，简直不要太幸福。

客家炸馓子的小贴士

1.猪油是为了更香，十斤面粉我用了一个平时吃饭碗那么多的量 2.鸡蛋是为了更松脆，十斤面粉我用了12个鸡蛋 3.盐可以根据自己的喜好调整，略咸口

菜谱创建时间：2022-01-23 21:40:14