切辣椒：斜着切一下，然后再斜着切一下（滚刀切肉），这样不会把辣椒切太小了。（如果在家里做还可以像刀削面一样拿去削，一边削一边转，这样做的目的是会比传统的切法入味。）
切肉：手指扣压肉，顶刀切肉。往后面退，压死它（手压住肉，肉就不会软绵绵的，刀贴着肉顶住往前面切，就很容易把肉切下来） ：把肉切成片！ （差不多三分之二碗肉）
肥肉切片。
蒜切片。
把瘦肉入味：瘦肉+一勺盐+半勺味精+三分之二水淀粉+酱油，将酱油与肉搅拌均匀。（肥肉不用调味）
把青辣椒的辣椒籽用漏勺筛掉。
第二步:炒 干煸辣椒（不用加油），将辣椒干煸至表面起小泡。（这个火候很重要，既要炒熟又不要炒糊了），然后将辣椒盛出备用。《颠勺（前面放低一点，然后往后面一拖》
放肥肉煎，不用再放油，肥肉会出很多油，加入蒜片，加入瘦肉，赶快炒，迅速的把它打散。
+已经炒好的辣椒，+剩下的三分之一水淀粉+生油。然后关火。
想想韩剧男主角的感觉，自然神清气爽做事认真