肥肠剪短，放面粉、陈醋、白酒、盐，正反面反复搓洗。两面冲洗干净。
冷水加姜片料酒，肥肠进去煮开，捞出用惹谁洗净。
锅内加油，调料都放进去小火炒香，加豆瓣酱炒香。加水，生抽老抽。煮开加肥肠。大火烧开，小火煮一个小时。
小锅一半水一半肥肠汤底，放入切小块的肥肠煮开。下入面条煮熟。
撒一点火锅干碟，放上小葱末、香菜末、蒜末。淋上醋，关火。