鱼片用蛋清，淀粉，料酒，葱姜，生抽，耗油，胡椒粉，五香粉腌制二十分钟。准备料包：花椒，麻椒，小茴香，白芷，甘草，丁香。
20分钟后把鱼肉挑出，腌鱼料丢弃。
热锅热油爆干辣椒，出红油后，爆葱姜小米辣，出香味煸鱼骨，翻炒两下，倒入生抽，料酒，耗油，翻炒几下，倒入开水，没过鱼骨。放入冰糖，半瓶盖醋，放入料包。
鱼骨炖七八分钟后，放入鱼片，煮三分钟全部出锅，碗中撒上香菜，开吃！