溏心蛋

作者： 堂妈小厨

用料

• 溏心蛋的制作食材：可生食鸡蛋、木鱼花、昆布、日式浓口酱油、味淋、食盐、白糖、鸡粉

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

味淋、日式浓口酱油、可生食鸡蛋

步骤 2

昆布和木鱼花

步骤 3

昆布取一片剪开，不用擦去表面的白粉。

步骤 4

昆布放入锅中加清水煮20分钟

步骤 5

夹出昆布

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步骤 6

步骤 6

抓一把木鱼花扔进锅里

步骤 7

木鱼花煮五分钟左右

步骤 8

用细纱布过滤出汤汁

步骤 9

滤出来的汤汁很清亮

步骤 10

汤汁倒回锅中，开中火加热。

步骤 11

加入食盐

步骤 12

加入鸡精

步骤 13

加入白糖

步骤 14

加入四勺味淋

步骤 15

加入四大勺浓口酱油，烧开立即停火，然后把汤汁凉透。

步骤 16

首先清洗鸡蛋。汤锅烧水，等到锅子底加热到出现小泡泡，放入清洗后的鸡蛋。用小勺轻轻搅动，这样可以让蛋黄凝固后在鸡蛋的中心，不会偏离到边上。

步骤 17

我是用的冷藏过的鸡蛋煮了6分钟，如果是常温鸡蛋煮制时间为5分钟。大火煮鸡蛋6分钟（请使用计时器），时间到立即停火。

步骤 18

捞出鸡蛋

步骤 19

把鸡蛋透入冷水中用勺子敲破蛋壳，这样能很快把蛋壳剥离。

步骤 20

蛋蛋还完好无损

步骤 21

剥好所有鸡蛋

步骤 22

汤汁倒入密封袋或者密封盒，剥壳的鸡蛋放进去。

步骤 23

鸡蛋要完全浸泡在汤汁里，还有提醒一定是凉透的汤汁，如果带有温度，鸡蛋会随着温度继续变熟的。

步骤 24

把密封袋放到冰箱冷藏，静置一晚既可享用溏心蛋。

步骤 25

溏心蛋一定记得要用可生食鸡蛋，否则细菌含量超标对身体不好！

菜谱创建时间：2022-01-22 23:53:05