黑猪肋排一整块长这样，底下还带了一小段软骨小排，我将肋排和软骨小排切开备用，肋排三支骨切一块，方便烤制。软骨小排切小块炖土豆去了：）
锅里放入肋排、3片姜、3粒独蒜、3根葱扎成葱结，倒入料酒冷水开锅，焯水大概煮10分钟，捞起肋排用清水冲干净。
把肋排放入高压锅，把剩下的葱姜蒜一起放入，加入盐2小勺、白胡椒粉1小勺和刚好没过肋排的水。选择煮肉功能，煮好后把肋排小心捞出。
我试了很多酱，暂时只有这款亨氏最接近在北美吃过的德州带烟熏的风味。
肋排捞出放盘子中，用刷子均匀把烧烤酱涂抹在肋排上，酱稍微多点，腌制静止30分钟。
空气炸锅里铺好锡纸，放入肋排，180度烤5分钟，然后翻面再烤5分钟。
用夹子把肋排夹出，沿着纹理切成一条条。
焦香四溢，肉汁丰盈，带着一点烟熏酸甜口的烤黑猪肋排完成！
剔出来的软骨小排烤制不太适合，所以我拿来炖了一锅土豆，冬日里的锅仔菜也很赞哟：）
1. 选用的西班牙纯血黑猪肋排，比普通的白猪油脂要丰富些，非常适合烤制。剔出来的软骨小排我拿去炖土豆了，中西合璧两种吃法能一次过满足一家子的不同口味（如最后一张图所示） 2. 保持肉汁的小秘诀是先煮后烤，此做法比单纯腌制再上火烤好些，烤出来口感不会干柴。