里脊肉切丝，用鸡蛋、盐、鸡精稍加腌制。
把腌制好的肉丝滑八分熟（切记不要太长时间，因为后续还需要翻炒，不然肉丝会变老）
然后另起锅加入少许油，油热后加入调好的酱汁（甜面酱，糖，水，淀粉）稍微浓稠起大泡后，倒入提前做好的肉丝进行翻炒。
等肉丝全部裹上酱汁，酱汁浓稠时，就可以倒在已经准备好的黄瓜丝上，很快一份简单家常的京酱肉丝就做好啦。