葱油饼

作者： 墨海人

按照我的经验，葱油饼如果好吃，做的时候一定很恶心。如果做的时候手干净，一定不好吃。 其实不难理解。想要好吃，必须油多，起层多，擀得薄，这样烙出来的层多而且酥脆。这样的话一定会用到很多油，而且擀的时候也会挤出来很多。由于是死面的，如果手干净了一定油少，吃起来就是个面疙瘩。 制作其实很简单，但就是特别油，以及此一定要准备好足够的空间，并且穿上围裙。省得擀得的时候溅得到处都是。 另外起酥我用了小红书里的烧饼师傅的办法，快了一点。但感觉那方法更适合没烫过的面…~ 配方来自好吃一踏。

用料

• 面粉 250克
• 开水 120克
• 凉水 60克
• 油 70克
• 小葱 1把
• 盐 2茶匙

葱油饼的做法步骤

步骤 1

首先把开水倒到面粉里，打成雪花状。

步骤 2

然后加入凉水并把面和匀。面团不用发但要醒。10分钟后再揉一下，再过10分钟就醒得差不多了。

步骤 3

醒面的时候做葱油。放进一茶匙盐在葱花里，把烧到刚开始冒烟的油泼进去就可以了。葱油凉了才可以用，否则会烫手哦。

步骤 4

桌子上抹点油，然后把面团擀成三角形，尖朝上。

步骤 5

把葱油均匀地抹在上面，然后从尖往下开始卷。一边卷一边抻面，但别抻太多，因为烫面有点怕抻…

展开全部

步骤 6

步骤 6

收边的时候先收两边，然后再往中间卷。具体演示的视频小红书上有个做烧饼的师傅有演示。把卷好的筒切成六到八段。

步骤 7

每段拉长，然后卷起来。最后的揪揪压在底下。可能一下拉不长，可以每次拉一点，一轮一轮下来就长了。我因为小朋友晚上有网课，因此着急了，做出来的很难看。但我知道味道会不错，因为手上全是油。

步骤 8

挨着个给拍扁，擀平。把锅烧热加油。下锅之前再擀一下。

步骤 9

两面烙到金黄色就可以了。

步骤 10

很简单对不对？熬个小米粥或棒子面，弄点酱肉或卤肉，搞点凉菜，完美地解决了"晚上该吃什么"这个世界级的难题😂

菜谱创建时间：2022-01-22 18:31:30