（无步骤图，图片为成品）把蛋黄取出，泡在橄榄油里，然后加入蒜片。
把混了橄榄油和蒜片的蛋黄一起倒入袋子里（最好长一点），然后放入Sous Vide容器（比如你家蒸锅或者高压锅内胆，或者专门的矩形容器，不用讲究）。用小夹子夹在锅边。不需要用机器抽真空，都是液体，容易弄得乱七八糟。 ！！！确保全部蛋黄淹没在水面下！！！
147F/64C，2小时。
取出蛋黄袋子，停止加热。
用绳子或者搓成绳子形状的锡纸把牛肉捆一下，防止加热过程中变形。
为牛肉的两面加入足量黑胡椒碎和盐粒 (generous amount)，以及薄薄一层大蒜粉。
铺上切好的洋葱片
放上蒜。
放上百里香
抽真空。可以每块牛肉都放一个独立的袋子。
135F/57C，2h --- 三分熟/Medium Rare 145F/63C，2h --- 五分熟/Medium 155F/68C，2h --- 七分熟/Medium Well 160~165F/72C, 2h - 九分熟/Well Done 170F+/77C+ ...... 太过了，肉会硬/What Have You Done
加热半小时后，开始准备土豆。
将土豆切成多棱柱的形状。
锅内放少许橄榄油，放入擦干水的土豆块，每面煎个一两分钟左右（自己判根据颜色判断时长），至金黄即可。 烤箱预热350F/177C.
火调小，放入一块黄油和准备好的香草，用小勺将融化的黄油汤汤时不时浇到土豆头上。一分钟左右。
在每个土豆顶面撒一点盐粒，浇上黄油汤汤。再小火半分钟左右
加入很多很多准备好的高汤/broth，淹没土豆平均高度1/3左右，
大火煮开
将所有东西转移到烤盘里(如果锅子可以进烤箱，就跳过此步)
放入烤箱，直至汤汁几乎收干。（此时离牛肉加热好大概还有半小时左右）
中间此段时间可以做一些其他配菜。
牛肉加热完成后，倒出血水，用厨房纸吸干水分。
国内加少许橄榄油，每面中大火煎1分钟上色。（searing）
去掉绳子/锡纸/捆绑物，侧置，为侧边上上色，时间不用太长。
出锅装盘！
倒出蛋黄到小碗里准备涂面包
将面包片放入toaster，或者搁烤箱里烘一烘（260F左右温度），然后将1颗蛋黄像抹果酱一样抹匀面包片。然后撒上盐粒和碎欧芹叶。
摆盘，浇一点剩余的土豆汁汁在土豆上，更湿润。
拍照，开饭。