如图把花椒冲洗干净放入碗中，把葱洗干净切下葱白用刀背拍碎，把生姜洗干净用刀背拍烂，一起放入碗中，倒入开水，水量约一碗，泡10-15分钟
大白菜去掉外面的叶子，冲洗干净，对半切，取菜叶子切丝再剁碎表面撒盐10-15克左右，静置15分钟以上，杀水。
肉馅先分三次加入花椒水，搅拌至充分吸收，撒上葱花，在葱花上淋上热油（炒菜的油）稍微搅拌一下，然后加入一个鸡蛋
加入挤干水分的大白菜（可以直接用手挤，也可以用纱布把白菜包起来挤），在白菜上淋入3-5g食用油，搅拌一下，加入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀，包之前加少量3-5g盐（胃口重的多加，胃口淡的不加），搅拌均匀。
搅拌到如图状态，如果包的过程中有水析出，就搅拌到充分吸收就可以了
饺子皮可以自己做，也可以买现成的，可以吃啦
这道菜馅的三要素:白菜，猪肉，酱油