油焖大虾

作者： 酱人Cici

半年前在盒马买的黑虎虾，一直忘了吃，照着罗生堂老师的菜谱做了一次，做法稍有简化和改良，我加入了番茄酱。家属称，是时候加入“一辈子菜谱”清单了😃😃😃。照片里的用量是减半的，所以看着有点少。

用料

• 大虾 500g（黑虎虾15只左右）
• 葱丝 一段（10cm）
• 姜丝 适量
• 黄酒 30克
• 酱油 10克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 番茄酱 一勺
• 热水 一些

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

处理大虾:洗净，去虾足、虾线、虾须、头部虾枪。葱姜丝切好备用。

步骤 2

热油七分，炒姜丝。

步骤 3

放虾头炒一下，弄点虾油出来。

步骤 4

放入大虾-转中火-两面煎红-一半葱丝，黄酒爆香-酱油，翻炒几下。

步骤 5

盐-糖-白胡椒粉-番茄酱-少许热水，中火1min，大虾翻面1min。注:照片中的是半勺量。

步骤 6

开大火，放入剩下的一半葱丝，收汁即可。

油焖大虾的小贴士

1.葱丝很重要，可以多备一点。 2.黄酒不能少放，按克数来。 3.食材很重要，虾油太提味了。

菜谱创建时间：2022-01-22 14:35:33