上头的黄金泡菜

作者： 君言wz

用料

• 大白菜 550克左右
• 胡萝卜 1根（220克左右）
• 蒜头 30克
• 小米辣 2根
• 盐 2大匙
• 醋 3大匙
• 白糖 3大匙
• 麻油 3大匙
• 甜酒腐乳 2大匙（必须有）

上头的黄金泡菜的做法步骤

步骤 1

做泡菜，花巨资买了个30几元的优质大白菜

步骤 2

不用洗，切1/4，大概550克的样子

步骤 3

按5cm长度切块，盆底铺一层白菜撒一层盐，再铺一层再撒盐，以此类推

步骤 4

隔10分钟翻拌一下，让咸味均匀

步骤 5

胡萝卜切块、小米辣切粒和蒜头备用

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步骤 6

步骤 6

酱汁调味料我用的牌子，供参考

步骤 7

趁腌白菜的时候，先做酱汁～把除白菜和盐之外的所有材料放入料理机，打均匀（用绞肉机可行）

步骤 8

打成如图所示即可

步骤 9

白菜腌一小时，把生出的涩水倒掉，并用纯净水清洗两遍挤干后，倒入酱汁翻拌均匀

步骤 10

随后加入泡菜罐

步骤 11

扣上压重饼，入冰箱冷藏，次日可吃～很惊艳的味道，停不下来

上头的黄金泡菜的小贴士

1、醋可以用米醋或白醋，我用花椒米醋或永春老醋，两款都很适用～别用山西陈醋之类 2、制作泡菜，尽量买品质好一点的蔬菜，以上份量是针对这个泡菜罐子 3、入罐前的调味可以根据自己口味微调，比如喜欢吃辣多放辣椒，喜醋适量自行调整 4、一定要试试黄金泡菜，单吃或配烤肉非常上头😋 5、黄金泡菜这次做得比较多，所以基本上都是满罐，超过Max标识线，实际使用尽量按商家设定为宜，方便保鲜且更入味

菜谱创建时间：2022-01-22 14:08:48