鸡腿去骨，切成小块，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15-30分钟。
土豆上锅蒸熟，捣成土豆泥备用
大蒜、小米辣用拉蒜器拉碎，锅中放略多的油，烧热后炒香大蒜小米辣，将腌好的鸡肉放入锅中翻炒。
鸡肉泛白后加入西红柿翻炒后将火调小，盖上锅盖炖煮。随着炖煮鸡肉及西红柿会析出汤汁，若觉得汤汁不够可加少量的水。
鸡肉炖熟后加入事先捣好的土豆泥，搅拌均匀，加入少许老抽上色，加盐调味后即可出锅。出锅时可加入少许香油、或是葱花香菜进行点缀。