姜切片葱切段备用，姜多备一点，照片中的姜只是炒炖的时候放的，花椒、冰糖备好。
鸭子剁块，冷水下锅放姜片焯水。
鸭肉焯水后用清水洗净
炒锅上火，油熱放入花椒、葱姜，煸出香味，放入鸭肉，放入生抽、老抽翻炒。
翻炒均匀后倒入德国黑啤，啤酒没过鸭肉。
大火烧开后，转小火慢炖60分钟以上。
鸭肉软烂时加入盐大火收汁即可。
啤酒炖鸭，鸭的腥味没有了，啤酒越好炖出的鸭肉啤酒香味越浓。