鸭肉洗净，焯水备用 老姜洗净沥干水分切薄片（姜多一点） 准备碗汁（半碗料酒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖适量，盐少许） 准备大料：八角，桂皮，香叶适量，如果有陈皮，当归可以放一点
起锅，放入姜片烘焙得稍微干一点，倒入芝麻油，小火将生姜炸到微微发黄。 放入准备好的大料，炒香之后放入焯好水得鸭子，炒到鸭子表皮有一点焦糖色之后加点酱油调味，老抽调色翻炒均匀之后加入碗汁。 翻炒均匀之后加入150毫升左右的啤酒焖制。（有高压锅的这时可以倒入高压锅，焖20分钟。起锅装盘）