6只琵琶腿洗净，切小块入冷水锅焯水，捞出备用。
锅烧热，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。
将焯过水的鸡腿块倒入锅中，加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火烧开后转中小火焖煮3分钟。
放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀，小火收汁。
待汤汁收得差不多时，放入九层塔，盖上锅盖小火焖煮1分钟。
开盖，淋上少许胡麻油，出锅装盘，台式三杯鸡完成！
1.个人觉得，青红椒洋葱还不是最主要的，但是九层塔别省，灵魂，灵魂！ 2.全程无水，就是用三剑客: 台湾米酒，胡麻油，酱油，托出鸡肉的鲜香。