排骨放在一个盆中，加入小苏打和没过排骨一半的水，抓洗5分钟后换水洗至水清澈为止，如果有多余的肥油在排骨上则要切下； 用一个干净干燥的锅，放入盐和五香粉中小火炒2~3分钟至微微发黄，倒出冷却备用
将排骨放入一个容器中并倒入冷却的盐，顺时针搅拌均匀后冰箱冷藏至少24小时
切4片姜片，锅中放少许油和姜片，中大火把排骨的每一面都煎香，煎出金黄色； 同时烧一壶热水，等排骨煎香后倒入快要没过排骨的热水并开大火，不要加盖煮3分钟后，加入剩下的热水，加盖转中火煮至少30~50分钟，期间可以多次补充热水，至肉质软烂，挑出姜片； 米洗净加少许盐和油搅匀备用； 小葱切葱花
肉质软烂后加入洗好的米，鸡粉，并补充适量的水，一定要加热水，不要盖上盖子，开中大火保持粥水沸腾，煮20分钟左右加入葱花即可