炸萝卜丸子

作者： Yori团子

团子的妈妈做的版本，自留记录。 不挤萝卜水！ 不加鸡蛋！ 碱面的作用是为了让丸子发虚

用料

• 萝卜 1093克
• 面粉 348克
• 十三香 1克
• 盐，用水化开 18克
• 大葱沫 78克
• 姜粉 适量
• 白胡椒粉一点点 也可以不放
• 食用碱，用水化开 1克

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净擦丝，可以切成小短条，不需要挤掉水分！如果萝卜比较糠，还需要再加点水呢！

步骤 2

萝卜切好后，加入一点化开的盐水，葱沫，姜粉/姜沫/姜汁，十三香一点点，碱面也要用水化开。（碱面的作用是让丸子发虚）

步骤 3

搅拌均匀后，再加入适量面粉。如图的粘稠度

步骤 4

大火油锅六成热炸丸子，可以用虎口挤出来丸子，溜着边下锅里。定型后翻一下面，浅黄色后转中火炸一两分钟出锅。（油温要足够才可以，不然炸的时间太长外皮容易老，咬不动）

步骤 5

全部放进去，要定型一会再翻动

步骤 6

稍微上点色就可以翻动了

步骤 7

大火，偶尔翻动一下

步骤 8

捞出即可！

菜谱创建时间：2022-01-21 23:33:48