歌剧院蛋糕

作者： 吃饱饱就冬眠

YouTube博主： Chocolate Cacao

用料

• ☕️牛奶巧克力甘纳许
• 速溶咖啡A 2克
• 淡奶油A 23克
• 牛奶巧克力 50克
• 无盐黄油A 8克
• 🍦白巧克力甘纳许
• 速溶咖啡B 0.3克
• 淡奶油B 23克
• 白巧克力 50克
• 无盐黄油B 8克
• 🤩亮面
• 吉利丁片 2克
• 可可粉 10克
• 水 15克
• 白砂糖 25克
• 淡奶油C 13克

歌剧院蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具是用500ml的牛奶纸盒剪开一半做成的，具体尺寸如上。 可以根据你有的模具调整用量。

步骤 2

☕️牛奶巧克力甘纳许 淡奶油A倒入速溶咖啡，搅拌均匀后放微波炉500W加热十几秒至融化

步骤 3

牛奶巧克力掰碎，放入微波炉，500W分三次加热，每次20秒

步骤 4

将速溶咖啡A与淡奶油A混合物，再次放入微波炉，加热至沸腾后，与融化的巧克力混合。

步骤 5

当以上混合物降温至40度，加入无盐黄油A 混合均匀后倒入模具，进冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

🍦白巧克力甘纳许 与以上牛奶巧克力甘纳许步骤相同，只是各用量有调整。

步骤 7

作为第二层倒入模具，继续冷藏

步骤 8

🤩亮面 吉利丁片另外加水泡软 白砂糖+可可粉+水混合均匀，微波炉500W加热十几秒

步骤 9

再加入淡奶油C搅拌均匀，放入微波炉加热至沸腾。 加入泡好的吉利丁片融化，混合物过筛

步骤 10

降温至35度，作为第三层倒入模具，进冰箱继续冷藏

步骤 11

取出脱模，切成小块（用尼龙线切更整齐），用金箔装饰

步骤 12

尽情享用！

菜谱创建时间：2022-01-21 18:56:17