虾仁剁成虾泥备用。
往虾泥中加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉按一个方向搅拌均匀。
秋葵切去头部，用刀划一半，将虾滑塞进去。
放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟。
用牙签将大葱戳好，做成帆，插到蒸好的虾滑上。
酱汁调制：将生抽、醋、盐、白糖、凉白开、香油混合均匀，浇到虾滑上即可。
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