中式点心：桃花酥

作者： 僖儿

中式点心有很多种，包括我们熟悉的蛋黄酥，枣花酥，绿豆糕，月饼等，但在里面我最喜欢的应该是我今天做得这款桃花酥，堪称天花板级别的高颜值。粉粉嫩嫩的颜色，形象逼真的桃花造型，浓浓的红枣馅，真是春节送礼的最佳选择。

用料

• 水油皮：中筋面粉 90克
• 细砂糖 12克
• 水 36克
• 猪油 32克
• 油酥皮：猪油 36克
• 中筋面粉 72克
• 红曲粉 2克
• 红豆沙馅 200克
• 蛋黄 少许
• 白芝麻 少许

中式点心：桃花酥的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料。

步骤 2

将水油皮所有的材料放入厨师机桶内，揉成光滑的面团。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

油酥皮材料混合成团。

步骤 5

油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟。

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步骤 6

步骤 6

将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 7

水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团。

步骤 8

收口捏紧朝下。

步骤 9

从上往下卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好。

步骤 12

盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆。

步骤 14

取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。

步骤 15

擀成圆形薄片，包好豆沙馅。

步骤 16

压成直径为3厘米的圆饼，找出中心点，用小刀切出5片花瓣。

步骤 17

拇指和食指捏成桃花花瓣的形状，中间压出花芯，用蛋黄和白芝麻点缀。

步骤 18

放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟。

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2022-01-20 22:09:07