开心果肉松网纹面包

作者： Tracy易彩

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个（带壳60克）
• 牛奶 140克
• 淡奶油 40克
• 鲜酵母 9克（或干酵母4克）
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 其他配料：
• 肉松 适量
• 全蛋液 适量（刷表面用）
• 开心果碎 40克

开心果肉松网纹面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐外的所有材料放入 格 瑞 美 厨 5G主锅中，揉面功能设置10分钟，5分钟后加入黄油及盐。

步骤 2

揉好的面团。

步骤 3

可以撑开有韧性的薄膜

步骤 4

滚圆后放入发酵箱，设置28度、湿度70、50分钟左右，发酵至2倍大； 具体需看状态，灵活调节发酵时间。

步骤 5

发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，不回弹不塌陷，面团就发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

台面上抹少许油防粘，借助刮板将面团倒出，用擀面杖轻轻地排气。 分出6个30克的面团（拉网用），剩余的再分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

用擀面杖将大的面团擀成圆形，放一勺肉松。 如果家里有沙拉酱，可以先挤一点沙拉酱再加肉松。 捏紧收口，防止崩开。

步骤 8

表面刷一层全蛋液。

步骤 9

开心果碎提前准备好备用。

步骤 10

面团表面均匀的裹上开心果碎。

步骤 11

取一个小面团，稍微搓长一些，用擀面杖擀成椭圆形，然后用拉网刀割出花纹，撑开后盖到面团上面，捏紧收口。

步骤 12

将面包胚码入烤盘中

步骤 13

烤箱设置37度40分钟，底部放一盘清水。 发酵1.5－2倍大

步骤 14

烤箱预热180度 面包胚表面刷一层全蛋液。

步骤 15

放入预热好的烤箱中，烤箱设置180度20分钟，上色满意后加盖锡纸，防烤焦！

步骤 16

香喷喷的面包出炉啦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2022-01-20 18:58:01