搬菜谱记录红糖糕（+木薯粉）

作者： 熊猫姐姐是我

记录厨友秀妈咪的方子，方便下次再做，在土澳试了好几个方子，这个最最接近之前吃过的👏喜欢的朋友可以去秀妈咪那找原配方

用料

• 水 300克
• 红糖 170克（不喜欢太甜自行减糖）
• 酵母 4克
• 面粉 200克
• 木薯粉 100克

搬菜谱记录红糖糕（+木薯粉）的做法步骤

步骤 1

这图是秀妈咪的配方，我的没用白糖，直接全部红糖。

步骤 2

准备所需材料

步骤 3

酵母用2.5瓷羹的水融化备用（水我直接用凉的自来水），把面粉和木薯粉用个大盆子混合均匀。

步骤 4

所有红糖加300g水煮融化，关火，凉至一点点烫手大概60℃左右，然后把微热的红糖水分次加入混合好的粉里面，慢慢搅拌，搅拌至均匀（全部红糖水都加进去），待这面糊不烫了，就把开好的酵母浆水都倒进去，搅拌均匀。

步骤 5

过一次筛，等面粉糊比较细腻，盖上保鲜膜，拿去暖的地方发酵半小时（我直接拿去阳台，室外温度40℃发酵的，没晒太阳，屋檐下发酵）

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步骤 6

步骤 6

发酵半小时后在去搅拌三分钟，继续盖上保鲜膜，发酵1小时。

步骤 7

发酵一小时后，面糊会比原来的大，0.5倍到1倍左右，然后搅拌至变回原来的样子，烤盘铺油纸，把面糊倒进去，震抖气泡，静置15分钟，同时锅里加水，多加点水，开火，水滚把静置好的面糊放进去隔水蒸30分钟。中火蒸，半小时后关火

步骤 8

关火后焖3分钟

步骤 9

三分钟后放凉，等完全凉了再切块

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品厚度，因为我用正方形考盘比较薄容易蒸熟

步骤 13

如图

菜谱创建时间：2022-01-20 16:16:37