五花肉稍微冷冻下再拿出切片，会比较好切。切好后控下水，也可以用厨房用纸吸干水分。 加入上述所有调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
添加蒸肉米粉150克，用手把米粉和肉抓均匀，包裹均匀。 拿出盛肉的碗，把一片一片五花肉放在手上，猪皮对齐按压，猪皮朝下放入碗中。 上蒸锅，大火烧开，中火20分钟，小火40分钟。
每个碗可以套上保鲜膜，防水蒸气进入碗中，我忘记套了，掀开盖发现碗里进了蒸汽水。
取出一碗，把盘子盖在碗上，倒扣碗在盘子上，撒上香葱点缀。
这个下面放了土豆，发现土豆糯糯的也很好吃。