蛋挞皮冰箱取出，不需要解冻，撕开挞皮的锡箔纸，放入铺有油纸的烤盘上，静置解冻两三分钟，方便塑型，手指轻轻按压挞皮的边缘和中间凸起的地方，慢慢转动捏平整，动作轻柔，防止边缘裂开，在挞皮上盖上油纸用手掌压平。
撕开油纸，放入提前预热的烤箱里，中层，上下火180度，烘烤15~18分钟直至挞皮变成金黄色即可，最后5分钟一定要盯着，以免烤过！ 烤好取出，酥皮表面盖上油纸，把烤盘盖上去按压一下，放在上面至酥皮冷却。
150克奶油加15克的白沙糖打发 现在开始组装:首先在底层的酥皮上挤出6个奶油花(奶油的高度高于后面放上去的水果)，放入水果后中间挤入奶油。放上第二片酥皮，再挤入6个奶油花，放上草莓做装饰，然后放第三片酥皮，挤入6个奶油花，放上水果装饰，最中间放一个大草莓，撒上糖粉，然后拿破仑蛋挞就做好了~