高筋面粉：一般做面包、面条这些有劲道的食物。包括：饺子粉、面包粉 中筋面粉：中国传统面点包子、饺子、馒头等。包括： 自发粉（在常规中筋面粉的基础上，加入了食用酵母）、 富强粉（中式面点基本都可以使用）、 雪花粉（这就是平时说的普通面粉）。 低筋面粉：是一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等。