枣花酥

作者： COUSS探味研究室

春节快到了，做一款年味十足的枣花酥吧。经典配方，香甜细腻，松酥可口，外形如一朵花儿般绽放。（by@宝贝僖儿）

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 90g
• 细砂糖 12g
• 水 36g
• #油酥皮
• 猪油 36g
• 中筋面粉 72g
• 红豆沙馅料 200g

枣花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮所有的材料放入厨师机桶内

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

油酥皮材料混合成团

步骤 4

油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 5

将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干

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步骤 6

步骤 6

水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状

步骤 7

从上往下卷好

步骤 8

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆

步骤 12

取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好

步骤 13

擀成圆形薄片，包好豆沙馅

步骤 14

压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点

步骤 15

用小刀切出12片花瓣

步骤 16

同一个顺序翻转成枣花形状

步骤 17

放入不沾烤盘内

步骤 18

放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟

步骤 19

出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存

菜谱创建时间：2022-01-19 13:38:31