3蛋黄和1全蛋都打散，不用打蛋器，也不要过度搅拌，不然里面会有洞。。。 牛奶热到温热，加奶油，加糖，搅拌均匀等糖融化。 摸摸不烫手的，把蛋液倒入，边倒边搅匀。 过筛过筛过筛！！！重要的事说三遍也做三遍！这是细腻的关键。
蛋挞皮提前3分钟拿出来解冻，别太早，会黏。
这次做了三个口味，原味，提子味，咸蛋黄芝士玉米味。
蛋挞液倒入原味和提子的，咸蛋黄的不要倒，上面盖马苏里拉芝士碎。 注意，蛋挞液倒8分满，倒完一定赶快送烤箱，不然皮会泡软就不起酥了。
烤箱250°15分钟。然后在原味和提子的上面撒糖，为了更好出焦斑。继续烤5分钟。出锅。