煮鹌鹑蛋，冷水下锅，加入蛋，火候不用大，煮十分钟左右然后泡冷水。这样容易剥壳。白果要买市场那种泡发过的。可以当天煮那种哦。
马蹄洗好，切丁。
首先，白果洗干净后加入一些白糖腌制一下。大概十几二十分钟。
接着，热油。加入腌制好的白果。翻炒。
翻炒几下后，加入马蹄。
然后继续翻炒数下，加一点点水，不至于太干，而且这样白果不会太硬。有那种润叠润叠的口感即可。
文火焖煮数分钟以后，加入鹌鹑蛋。
继续倒入适量白糖，然后翻炒。记得文火噢，所以千万别大火。翻炒过程会发现有些粘稠状。
这时候，加入白芝麻。
加入一点新鲜橙皮（橘子皮）。我喜欢这个提味，不会甜腻。
然后再翻炒两下就可以关火了。
这道甜品，白果嚼劲，马蹄清爽，芝麻喷香。也不会甜腻。
不喜欢橙皮的小伙伴，可以直接跳过步骤10。在做这个甜品时，要记得文火，还有翻炒，免得糊锅。因为水分是相对比较少，这样口感才后嚼劲。