肉皮洗净，凉水下锅放料酒葱姜除腥。水开后捞出过凉水，刮掉油脂，切成细丝。
把香料放香料盒子，加水没过肉皮，隔水炖两个小时左右。肉皮熟透加入豆干再煮半小时左右即可。
捞出香料盒，撇去浮末油脂放凉后，放冷藏，过几个小时就可以了。
切薄后拌上自己独门凉拌汁就可以吃了。