不超过50°的250克水放碗里，酵母和糖加进去放置5分钟
面粉里加盐搅匀，等待酵母水的同时，把木盒、葱、油、盐调好，油不要太多，以免后面太油捏不住面
酵母水加入面里，揉成光滑面团，放湿热的环境下发酵30分钟，冬天放在隔50度热水的电饭锅上发酵，发酵至2.5倍大，手戳一个洞，不沾手不回缩
取出面团，揉出空气，擀成长方形面片，不要太厚，要不然卷的少，后面花卷的褶子太少了。把调料均匀涂上，从长边卷起，多卷几层，再切成3厘米小块
每个小块两个叠一起，用筷子在中间压一下，再拉一下，再卷，最后捏紧底部
锅里接温水，放篦子，花卷放进去再醒15分钟，然后开火蒸15分钟，关火静置2分钟，免得塌陷，出锅。