苦瓜洗净，对半切开，把里面白色的瓢尽可能弄干净，以免会苦；
然后切成适量厚度的片备用；
虾仁解冻后用油，盐，生粉，渍一下备用；
热油锅，先下蒜，豆豉爆香一下，然后下虾仁炒至变色；
倒入苦瓜一起炒匀，至有点软身；如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒；
当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味，少许白糖提鲜即可！
苦瓜想要不想，一定要把里面的白色的瓢尽可能弄干净；也可以用盐渍一下出掉苦水，简单点也可以用盐水焯一下再下锅炒！