香香酥酥的咖啡曲奇

作者： 尔璇

在小红书看到“大梅的烘焙屋”发布的珍妮曲奇视频，一下子勾起了兴趣，跟着她做了一次咖啡味的，为了节省烘烤时间，挤了最简单的花型。第一次做曲奇，黄油打发还不太有把握，成品不很成功，没能做到一碰就酥掉，但真的超香，要求不太高的话，酥度也够了～下厨房没搜到博主的食谱，我记录下来方便自己以后查找。

用料

• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 马铃薯淀粉 23克（我用的红薯淀粉）
• 糖粉 35克
• 可可粉 5克
• 速溶咖啡 3-4克，用一点热水化开
• 黄油 100克（提前软化到位）

香香酥酥的咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，冲好咖啡粉，称量好各种材料。面粉类可以都称在一个盆里，多过筛几次。没买到马铃薯粉，用红薯粉代替，不知道对成品有啥影响，下次用马铃薯粉试试。这个天气黄油好难软化，等了一天还很硬，终于在吃完晚饭后突然想到个办法，烤箱里面放杯开水，温度在25-28度，结果很快软化好了，白等了一天😓制作过程手忙脚乱没拍照片，以后有机会补……

步骤 2

黄油打发到膨胀发白。

步骤 3

加入糖粉，用刮刀压拌一下，继续打均匀。

步骤 4

可可粉过筛，用刮刀拌匀，继续搅打。打到轻盈羽毛状，体积大概变两倍（后面两句是参考其他食谱的，我其实心里并没有数，哈哈）

步骤 5

粉类过筛，分几次加入，每次都用刮刀压拌均匀。

步骤 6

用刮刀像抹腻子一样，把面团一点点抹一遍，面团变得细腻。重复两三次。

步骤 7

装入裱花袋，开挤……天气冷挤不动，照旧烤箱放一杯开水，温度控制在28度以内，给面团回温就容易挤了。第一次挤曲奇，造型有点丑。一共20个加一小坨。

步骤 8

烤箱170度预热，实测150度左右，中层，20+2分钟。

步骤 9

出炉时表面还有点油，凉了以后装密封袋室温保存，放置一晚后表面干爽，花纹也还行，掰开来是酥酥的样子。

菜谱创建时间：2022-01-17 22:41:53