买一斤里脊肉，切2厘米厚片，然后厚片两面花刀，切条状，然后清水洗一遍，去血水，然后加入葱姜水，抓吸收进去，加入黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉少许，腌制20分钟，调糖醋汁，6勺番茄酱，醋三勺，糖三勺，少许水，搅拌均匀，调面糊，玉米淀粉和地瓜粉2比1，搅拌均匀，加油进去，比较湿润，把肉放进搅拌，锅热油，六层热，下肉炸，炸制变捞出，在复炸一次，炸制金黄色，捞出沥油，锅烧热下油加入糖醋汁，小火烧开冒泡，加入肉，翻拌均匀，撒芝麻即可。