热锅冷油,放入辣椒碎炒香(别糊了)。
倒入除淀粉外的所有调料,搅拌均匀,尝尝味道,尤其是蒜蓉辣酱咸度不同,不要一下子都放进去,放入一大半后再根据咸度放入剩余的。
味道合适后加入水淀粉,一点点加入,不可以一下子加入太多,否则太粘稠不好蘸。