Magimix玛捷斯｜酸菜馅儿的饺子

作者： 没有项圈的润土

用料

• 腿肉 1000克
• 生姜 20克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 料酒 30克
• 盐 适量
• 酸菜 1000克
• 面粉 700克
• 水 350克
• 油盐 适量

Magimix玛捷斯｜酸菜馅儿的饺子的做法步骤

步骤 1

饺子皮：面粉700克/水350克/盐10克/油10克

步骤 2

盖上盖子，拿掉小盖子，设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度9（揉面）

步骤 3

揉面搞定，玛捷斯揉面效果很好哦～

步骤 4

取出面团，稍微整理成团，套上保鲜膜醒面备用～

步骤 5

我做酸菜饺子用的是这个牌子的酸菜很不错！

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步骤 6

步骤 6

清水洗3-4次，去酸味，可以尝一下自己能接受的酸度，拧干水分备用

步骤 7

安装玛捷斯食物处理机大碗大刀，放入酸菜拨散，盖上盖子自动程序3秒，然后暂停

步骤 8

将酸菜切碎切均匀，取出备用

步骤 9

生姜3-5秒打碎

步骤 10

放入去皮切块的五花肉，也可以一起放点虾仁什么的

步骤 11

点击启动8-10秒 看自己要的颗粒大小 一般8秒差不多

步骤 12

然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、麻油

步骤 13

设置食物处理机左边👈按钮第三颗把速度降到4，上劲2分钟，过程中可以从投料口分次倒入葱姜水（花椒、八角、京葱少许用开水泡5分钟后过滤出来的水，100克左右）

步骤 14

上完劲的肉胶质满满，而且弹性十足

步骤 15

戴上手套把酸菜和肉馅混合均匀

步骤 16

饺子馅就做好了

步骤 17

分剂子（11克左右）擀成薄面皮就可以包饺子了！煎饺做法：平底锅烧热，倒少许油，放上饺子煎到底部焦脆，倒入开水和饺子平，盖上盖子焖煮到没有水为止，撒芝麻葱花即可出锅，煎饺也很美味的，大家可以试试哦

菜谱创建时间：2022-01-17 00:57:40