全麦低糖小汉堡（扎实Q弹）

作者： Laura今天吃什么

模具买了好久，终于做了人生中第一次汉堡胚。 一炉可以做12个mini汉堡🍔 只用10g糖❗️再加部分零卡糖▶口感香甜！ 🉑面包胚是扎实紧致Q弹的口感！ ✅配方不加鸡蛋，直接法发酵2️⃣次！ 🆎全麦、竹炭颜色丰富！一次可以做两种！

用料

• 🍔全麦汉堡胚 扎实劲道口感
• 大阳梦之力高筋粉 200g
• T80全麦粉 50g
• 奶粉 10g
• 牛奶 100g
• 水 55g
• 鲜酵母 9g
• 白糖 10g
• 爱乐甜零卡糖 15g
• 总统黄油 25g
• 盐 3g
• 🍔竹炭汉堡胚 软糯口感
• 大阳梦之力高筋粉 220g
• 百合花中筋粉（可以换低筋粉） 30g
• 奶粉 10g
• 竹炭粉 3g
• 牛奶 130g
• 水 45g
• 鲜酵母 9g
• 白糖 10g
• 零卡糖 15g
• 总统黄油 25g
• 盐 3g

全麦低糖小汉堡（扎实Q弹）的做法步骤

步骤 1

只写全麦汉堡胚的做法（竹炭同理再做一炉） 用后加黄油、盐的方法把面团揉成扩展出膜。

步骤 2

基础发酵29度用1个小时发酵到面团两倍大。因为加的白糖少，所以发酵用时间增长一些，具体根据面团状态来。

步骤 3

基础发酵好以后分成12个，每个大约40g左右。放进12连模的麦芬磨具里发酵。34度发酵分钟，还是看面团状态，高出来模具一些就可以了。刷蛋黄液、撒白芝麻。

步骤 4

180度烤箱预热好，烤18分钟。观察上色好了就可以。

步骤 5

又烤一炉竹炭的。

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步骤 6

步骤 6

上色很漂亮，满屋飘香。

步骤 7

小小的超可爱！

步骤 8

看一下面包胚弹力超级好！我就喜欢吃口感扎实的！竹炭加的水分多，口感更软一些！

步骤 9

煎猪肉饼是用我牛肉饼的配方，超方便！https://www.xiachufang.com/recipe/104185220/

步骤 10

好好吃！

菜谱创建时间：2022-01-16 21:23:15