干腐皮水泡软。泡腐皮过程中打肉馅，牛肉馅加葱姜水盐十三香鸡蛋调成稀软馅。因为想吃腐皮为主，肉馅仅想提香增味，所以肉馅用量少，调成稀软的馅，薄铺在三张叠放的腐皮上即可。然后卷叠成豆腐块样卷。 热锅凉油，油热后下卷好的腐皮肉卷小火煎至外皮硬脆上色，离火，加葱段，姜片，八角，十三香，冰糖，老抽，生抽，盐，水宽没过腐皮卷，大火烧开后改中火，如炖肉般咕嘟→大火收汤即成。