蛋清炼乳吐司🍞～1次发酵

作者： jenny四夕

一个450g吐司量。 主要是为了消耗蛋清，做了几次蛋挞，剩了好几个蛋清。

用料

• 高筋面粉 255克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 炼乳 15克
• 蛋白 3个
• 纯牛奶 110克
• 黄油 25克

蛋清炼乳吐司🍞～1次发酵的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

先粉：面粉、糖、盐、酵母。

步骤 3

再加蛋清、炼乳。

步骤 4

后水：牛奶。

步骤 5

厨师机揉成光滑面团，加入黄油。

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步骤 6

步骤 6

继续揉面，一键出膜。

步骤 7

破了也是光滑的边缘。

步骤 8

取出，稍微有点黏手，放揉面垫，擀成吐司盒宽度的面片。 实在不好擀，就用手轻轻按开。

步骤 9

卷成一个大卷，放吐司盒一次性发酵，约1个小时，冬天大概需要1.5个小时，也可以放一盆热水在下面。

步骤 10

无需预热烤箱，放烤箱中下层，155℃，55分钟直接烤。

步骤 11

侧面来一张。

步骤 12

取出晾网放凉。

步骤 13

切片，蛋清做的吐司颜色更白。

步骤 14

松软有弹性，吃起来有股炼乳的香味。

蛋清炼乳吐司🍞～1次发酵的小贴士

1.一次发酵。 2.无需预热烤箱。

菜谱创建时间：2022-01-16 15:17:37