虎皮芋泥卷

作者： 大光烘焙

不易失败的超简洁虎皮蛋糕卷

用料

• 蛋黄 190克
• 细砂糖 69克
• 玉米淀粉 20克

虎皮芋泥卷的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头去皮，清洗，切块

步骤 2

蒸15分钟至粉糯

步骤 3

芋泥酱 熟芋头 1000克 淡奶油 200克 牛奶 200克 紫薯粉15克 糖 120克 黄油 40克 盐 2克 所有原料一起搅匀

步骤 4

可以使用料理棒搅打至均匀细腻无颗粒。

步骤 5

190克蛋黄加69克细砂糖高速打发，至提起画8字，3秒不消散。

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步骤 6

步骤 6

加入20克玉米淀粉，搅匀，导入30*40的烤盘（铺油纸或高温布）中抹平

步骤 7

平炉200/120,10分钟； 风炉200,8-10分钟。

步骤 8

抹300克芋泥酱

步骤 9

卷起

步骤 10

成品展示

虎皮芋泥卷的小贴士

1、芋头要蒸透，一抿即成粉。 2、打发蛋黄时，要隔温水打发，蛋黄最好保持在30度左右易打发。 3、虎皮卷烘烤时温度比较高，注意观察上色情况，及时出炉。 4、成品可以冷藏保持4天。

菜谱创建时间：2022-01-16 11:30:58