草莓炸弹（冬日专属）

作者： 七里行Travel

草莓蛋糕真的就是yyds！！！ 香甜的草莓搭配软绵蛋糕体就是永恒经典。 蛋糕体 鸡蛋 5个（60g大小） 低筋面粉 60克 牛奶 52克 玉米油 60克 细砂糖 60克

用料

• #夹馅奶油
• 淡奶油 300克
• 草莓酱 适量
• #抹面奶油
• 淡奶油 200克
• 抹面奶油用砂糖 15克

草莓炸弹（冬日专属）的做法步骤

步骤 1

材料称量好 草莓适量 蛋清蛋黄分离，蛋清提前送入冷冻室，开始操作

步骤 2

牛奶加玉米油乳化。

步骤 3

搅拌均匀，没有油花

步骤 4

加入过筛好的面粉。

步骤 5

搅拌无干粉

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步骤 6

步骤 6

加入分离好的蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

细腻无颗粒

步骤 9

蛋清冻至有冰渣，开始高速打发蛋清，打至有纹路转低速打发至大弯钩

步骤 10

湿性发泡 不要打的太硬，打过一点点都没关系，因为不做蛋糕卷

步骤 11

挖取三分之一，先与蛋黄糊混匀， 再加入剩余蛋白霜

步骤 12

翻拌均匀 装入烤盘

步骤 13

165° 25min左右 根据自家烤箱脾气调整温度

步骤 14

烘烤后及时取出

步骤 15

撕去油布放至手温再操作 表面盖上油纸防止风干

步骤 16

草莓取适量切丁夹馅 部分表面装饰

步骤 17

我用了裱花碗，直径大概13cm 碗里提前铺保鲜膜 便于取出 用碗扣一片圆蛋糕胚封顶用 再取一块放入容器里，贴着碗边无缝隙的放好，多余的剪掉 然后挤上夹馅奶油 放草莓丁 抹奶油 盖上蛋糕胚

步骤 18

表面盖好圆蛋糕片 可以做两个

步骤 19

倒扣就是这样 冰箱冷藏一晚 再抹面 着急的话 冷冻30min-1h

步骤 20

用刮板大致抹个面 贴上草莓 （步骤图没拍上，下次补齐，很简单的，糊上奶油就可以了）

步骤 21

草莓炸弹💣 这样看是不是就很清晰

步骤 22

切块分享

步骤 23

冬日暖阳下的一块小美好

步骤 24

俯视图看看 没啥操作难度 有不懂的欢迎留言

草莓炸弹（冬日专属）的小贴士

不懂的欢迎留言喔，比较容易

菜谱创建时间：2022-01-16 07:47:18