荷兰豆凉拌海蜇头

作者： 晴天哥丹尼尔

和好友在外面餐厅吃到一道美味，看似简单，可是回味无穷，于是乎学着在家里解锁这道美食，发现食材容易获得，做法也并不复杂。 无论是在严寒的冬日还是在酷暑的夏日，这道菜都会让人清清爽爽。 餐厅使用的是海蜇头，如果家里没有海蜇头，使用海蜇皮一样味道鲜美，只是少了一点点Q弹的口感。 这道菜有几个重点： 1- 热水焯荷兰豆的时候，加一点盐，不仅仅为了提鲜，更为了保持荷兰豆的色泽 2- 焯的时间不易过久，捞出后，放入冰箱冷藏，凉透。之后再拿出来切。 3- 对角线切比较好，容易入味儿 4- 注意荷兰豆和海蜇的比例，个人认为1：1最佳。

用料

• 海蜇 100克
• 荷兰豆 200克
• 芝麻 少许
• 橄榄油 少许
• 食盐 少许
• 生抽 少许

荷兰豆凉拌海蜇头的做法步骤

步骤 1

荷兰豆摘掉两头花蒂和两侧的丝

步骤 2

海蜇皮浸泡去咸味

步骤 3

将切好的冰镇荷兰豆和海蜇皮拌在一起，加入盐，生抽或耗油，撒上芝麻，就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-01-16 01:22:54