首先把鸡油分出来，鸡胸肉我也分出来了另外煎。 余下鸡肉剁块后，将鸡肉和鸡油清洗干净滤干水。
锅烧热后将鸡油放进去煎出油，如果没什么鸡油就用其他食用油。煎出油后，倒入鸡块炒，炒干水汽，再加入花椒粒、姜片、胡椒粉，继续翻炒，再加盐炒出香味，就可以全部倒进砂锅里炖了。
砂锅里水加足，大火炖，鸡肉七成熟放入鲜松茸片，差不多九成熟再放山药块，期间我一直是大火炖，因为赶时间，最终一个多小时出锅，尝咸淡酌情加盐，就可以了。