准备500克梅花肉，为什么用梅花肉？因为这个瘦肉和肥肉的比例大概8：2，用来做饺子馅味道最好 梅花肉剁成泥（纯手工剁或者机器都可以，建议买整块的回家自己处理，这样干净卫生些而且也比较放心） 肉泥加30克五香粉，10克白胡椒粉，10克盐，搅拌搅拌
1、土豆去皮切成丁，切成丁来包饺子一会煮好了吃着有颗粒感些，口感更丰富 2、生姜切碎➕花椒碾碎倒温水，泡一会 3、把土豆丁倒入肉沫中 4、把刚调的花椒生姜水适量倒入馅中，➕3勺生抽，1勺油，顺着一个方向搅拌直到馅料有粘性即可
包饺子 包好后放到锅里煮，锅中水烧开后下饺子 饺子浮起来后加半碗冷水，饺子浮起来 第二次加半碗冷水，第三次饺子浮起来就可以了 一般我包饺子会多包一些，这样有时候不愿意做饭或者想吃饺子的时候直接从冰箱里拿出来就可以了 我一般会把包好的饺子一个一个装摆在大盘子上，放到冰箱冷冻层，冷冻2小时左右，拿出来装进保鲜袋，一顿装一袋，要吃的时候直接取一袋