红糖米糕

作者： 茜妈幸福厨房

用料

• 大米 200克
• 红糖 80克
• 水 50克
• 酵母 4克

红糖米糕的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡一夜，第二天洗干净，沥干水分备用；主锅先放入水、红糖，5分钟/50度/速度2，先融化红糖；加入大米，2分钟/速度10（中间暂停一次，锅壁上刮到锅底，继续打磨）

步骤 2

小技巧：主锅上放一层保鲜膜，这样既不用洗主锅盖，又减少浪费；

步骤 3

在夏天如果刚打磨好的米浆温度比较高，一定要打开锅盖，冷却到37度的时候，加入酵母，1分钟/37度/速度3，混合均匀；

步骤 4

盖上锅盖，室温发酵到2倍大；再排气：设1分钟/速度3；

步骤 5

倒入模具，7分满，预计发酵15分钟左右，发酵至9分满；

步骤 6

如果是小美蒸，主锅加600克开水，设30分钟/Varoma/速度1；我是蒸箱蒸，也是30分钟；

步骤 7

非常Q弹😋

菜谱创建时间：2022-01-15 21:17:40