DIY纸杯蛋糕🧁

作者： Wik-0

🍓Have a nice day🍰 📧不想听大道理 只想吃小蛋糕🍨

用料

• 鸡蛋60g一个 5个
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 醋或柠檬汁 5滴
• 细砂糖(加入蛋黄) 25克
• 细砂糖(加入蛋白) 50克
• 玉米淀粉 8克

DIY纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

准备好两个盆，进行蛋液分离(ps：一定要注意别把蛋黄弄破了流到蛋清里，不然会导致蛋白无法打发)

步骤 2

依次在蛋黄盆中加入准备好的25g细砂糖、40g玉米油和40g牛奶

步骤 3

用手动打蛋器充分搅拌均匀，搅拌手法随意

步骤 4

将85g面粉加入蛋黄盆，然后采用Z字型方式充分搅拌

步骤 5

搅拌好了蛋黄盆放在一旁待用

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步骤 6

步骤 6

把50g细砂糖分三次加入蛋白里打发，打到有大鱼眼泡的时候加一次糖

步骤 7

出现了绵密气泡的时候加第二次糖

步骤 8

出现有纹路的时候加第三次糖，同时可以滴5滴醋或者柠檬汁去腥，还可以加入8g玉米淀粉稳定蛋白

步骤 9

当提起打蛋器发现有坚挺尖角的时候，说明蛋白已经打发完毕

步骤 10

将蛋白盆里三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里搅拌均匀

步骤 11

再把搅拌好的混合液全部到回蛋白盆里，然后进行充分搅拌

步骤 12

在搅拌过程中可以对烤箱进行上下火110度预热5分钟

步骤 13

将蛋液倒入纸杯里，可以借助裱花袋或保鲜袋，倒入蛋液至中号纸杯9分满即可，可以倒12杯

步骤 14

放入烤箱中下层(三层放下层，四层放下二层)，烤箱上下火110度烤20分钟；转120度烤5分钟；转140度烤15分钟；最后转150度再烤10分钟，具体温度及时间可以根据自身烤箱进行微调

步骤 15

蛋糕出炉后可直接冷却，也可以侧扣冷却

步骤 16

表面光滑平整，内部组织细腻柔软，甜度适中，味道不错👍

菜谱创建时间：2022-01-15 16:39:05