分离蛋黄，蛋清。注意蛋清里不能有油/蛋黄液。
蛋黄打发，途中分次加入9克代糖。
奶油奶酪打顺滑后，分次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
打发蛋清，途中分次加入9克代糖。 建议大家去参考其他烘焙师的方子，学习如何成功地打发蛋清，否则容易失败。
加1/3蛋白霜到刚才的蛋黄奶酪糊里，再倒入剩下的2/3，搅拌均匀。 如图，蛋白打发的不够好，所以不太细腻。
把糊糊倒在一块垫有烘焙之的烤盘上，抹平。
烤箱165摄氏度烤17分钟。（看烤箱的反光😼）
拿出来翻面，相同温度继续烤3分钟。 如图，这是翻过面的蛋糕，会有漂亮的斑马纹哦！别忘了准备一张烘焙纸翻面的时候用。
刚刚烤完是这样的，这次的有点塌陷（蛋清打发得不够成功，不过不用在意）。
满屋飘蛋香。
切块。
这个方子很适合用在蛋糕盒子里，我做了芋泥肉松奶油盒子。
左图为打发成功的蛋清，组织更蓬松。右图的蛋清打发过头，吃起来没有那么松软。所以一定要好好打发蛋清。
封面是成功打发的蛋清做的，烤完不容易塌陷。 我建议涂花生酱当早餐面包，或是做入蛋糕里，都很不错哟。