生蚝用盐或者生粉清洗后备用
我用的是起黄油的扇鸡（美味，鸡皮是翘起的），清水洗干净后，用生粉，盐腌15-30分钟
沙煲烧红后，倒入花生油，蒜，姜，爆出有蒜味后倒入鸡，翻滚至6成熟后，倒入蚝油，糖，盐。搅拌均匀后倒入生蚝，最后开一点生粉水，倒入锅内，盖上盖子，大火烧开后，搅拌一下，关小火，焖一分钟就可以关火上菜了。
鸡中有生蚝味，蚝中有鸡味。